رونق بازار پسته در آلمان

در سال ۲۰۲۴، آلمان حدود 63 هزار تن پسته (به ارزش 570 میلیون دلار) وارد کرده که معادل 33 درصد از واردات پسته در کل اتحادیه اروپاست. رشد تقاضا در آلمان برای محصولات سالم و ارگانیک از جمله پسته، فرصت مناسبی برای صادرکنندگان ایرانی محسوب می‌شود که البته مستلزم رعایت استانداردهای کیفی و بازاریابی موثر برای حفظ و توسعه این بازار در بازارهای آلمان می‌باشد.

محصولات پسته اغلب بلافاصله فروخته می‌شوند

پس از تبلیغات در مورد شکلات دبی[1]، تقاضا برای پسته همچنان بالا است. با این حال، عرضه در سراسر جهان کمیاب است - تعرفه‌ها  نیز در کمین هستند.

با یک بسته به رنگ سبز روشن و نوشته‌های طلایی، شرکت سوئیسی لیندت (Lindt) نیز به این موج پیوسته است: از اواخر ماه مارس، این شرکت نسخه شکلات سبک دبی را عرضه می‌کند. ترند تیک‌تاک اکنون رسماً وارد صنعت شکلات‌سازی شده است. اما برای آنکه جزو مصرف‌کنندگان این محصول باشید، باید هزینه بالایی پرداخت کنید: قیمت هر تکه «Lindt Dubai Style Chocolate» مبلغ 9.99 یورو است.

پسته نیز فقط مربوط به شکلات دبی نیست؛ قیمت کلی پسته در بازار جهانی افزایش یافته است: طبق گزارش فایننشال تایمز قیمت هر پوند (حدود ۴۵۴ گرم) مغز پسته از ۷٫۶۵ دلار در سال گذشته به ۱۰٫۳۰ دلار رسیده است. تقاضای بی‌سابقه ناشی از هیجان دبی با محصولی از یک برداشت ضعیف مواجه شده و عرضه را محدود کرده است

 شکلات دبی هیجان در رسانه‌های اجتماعی

پسته از پیش در بستنی‌فروشی‌ها و قنادی‌های آلمان جایگاه ویژه‌ای داشت. اما از زمان همه گیر شدن شکلات دبی در تیک‌تاک، تقاضا برای این میوه سنگی به‌شدت افزایش یافته است. اینفلوئنسرها فیلم می‌گرفتند که چگونه بسته‌ها را باز می‌کنند و شکلات را با صدای شکستن می‌خورند. در سوپرمارکت‌ها صف‌های طویلی برای خرید یک تکه شکلات دبی شکل گرفت.

این ترند در اعداد نیز دیده می‌شود: تنها در سال گذشته، آلمان بیش از ۶۳٫۴۰۰ تن پسته وارد کرد، در حالی که در سال ۲۰۲۳ این رقم حدود ۴۴٫۸۰۰ تن بود؛ یعنی افزایشی بیش از ۴۰ درصد.  

اگرچه اوج هیجان شکلات دبی تا حدی فروکش کرده، اما تقاضا برای پسته همچنان بالاست. پاسکال والخ از شرکت عمده‌فروشی مواد غذایی «Walch Food GmbH» می‌گوید: «طعم پسته باقی خواهد ماند؛ شکلات دبی این طعم را به‌طور گسترده‌تری معرفی کرد. محصولات پسته ما اغلب بلافاصله تمام می‌شوند».
او می‌افزاید که قراردادهای تأمین قبلی به او کمک کرده است تا با افزایش قیمت‌ها کنار بیاید، اما در مواردی مجبور است عرضه را مدیریت و سهمیه‌بندی کند.  

تقاضای بالا، عرضه کم

مشکل اصلی بازار پسته، کمبود عرضه است. برداشت‌های پسته در آمریکا اخیراً ضعیف بوده و میزان مغز برداشت‌شده می‌تواند تا یک‌چهارم کمتر از سال قبل باشد، بر اساس داده‌های Mundus Agri که توسط  t-online گزارش شده است. کیفیت محصول فعلی بسیار بالا است، اما کمبود عرضه همچنان قیمت‌ها را تحت فشار قرار می‌دهد.

بننو هوبل، مدیرعامل شرکت شکلات‌سازی Sawade در برلین، می‌گوید که قیمت مغز پسته به‌طور میانگین حدود ۳۰ درصد افزایش یافته است: «پسته همیشه نسبت به سایر مغزها گران‌تر بوده. ما وارد هیجان دبی نشدیم، اما برخی محصولات پسته‌ای ما فروش بهتری داشتند». هزینه‌های بالاتر خرید را او ناگزیر به مصرف‌کننده منتقل کرده است.  

سؤال این است که بازار پسته به کدام سو خواهد رفت؟ عمده‌فروش والخ امیدوار است که این کمبود موقتی باشد و با کاهش هیجان دبی، قیمت‌ها نیز پایین بیاید. اما هوبنر (نقل‌قول دوم) انتظار ندارد قیمت‌ها به‌زودی کاهش یابند، چرا که افزایش ظرفیت کشت پسته سریع امکان‌پذیر نیست.  

قیمت پسته ممکن است همچنان افزایش یابد

افزایش سریع تولید پسته ممکن نیست: تا درختان اولین میوه را بدهند حدود شش سال زمان لازم است و سپس هر دو سال یک‌بار بازده خوبی دارند. پس از برداشت‌های قوی معمولاً سال‌های با برداشت ضعیف دنبال می‌شود؛ مانند سال ۲۰۲۴ در آمریکا که بزرگ‌ترین صادرکننده پسته است.

در کالیفرنیا، برخی کشاورزان از بادام ارزان‌تر به‌تدریج به کشت پسته روی می‌آورند، اما تا زمانی که بتوانند محصول قابل توجهی برداشت کنند، دست‌کم یک سال دیگر طول می‌کشد.

حدود ۷۸ درصد از واردات پسته آلمان از آمریکا، عمدتاً کالیفرنیا، تأمین می‌شود. این وابستگی، نگرانی شرکت‌ها را درباره تنش‌های تجاری بین اتحادیه اروپا و آمریکا افزایش داده است. در مناقشات اخیر تعرفه‌ای، موضوع پسته نیز مطرح بود و اتحادیه صنایع شیرینی‌آلات آلمان (BDSI) نسبت به تأثیر آن بر تولیدکنندگان داخلی و شریکان آمریکایی ابراز نگرانی کرد.  

اگر تعرفه‌ها به اجرا درآیند، احتمال دارد قیمت‌های پسته، بیش از پیش افزایش یابند و شکلات دبی نیز گران‌تر شود.

https://www.capital.de/wirtschaft-politik/-pistazienprodukte-sind-oft-sofort-ausverkauft---der-boom-am-pistazien-markt-35669242.html

 

• آلمان یکی از بزرگ‌ترین مصرف‌کنندگان خشکبار در اروپا محسوب شده و پسته به عنوان یک میان‌وعده سالم و مغذی در بازار این کشور محبوبیت بالایی دارد بطوریکه روند مصرف پسته در آلمان به علت افزایش توجه مردم به رژیم‌های غذایی سالم و محصولات طبیعی رو به رشد است و حجم واردات پسته به آلمان طی ۵ سال اخیر روند افزایشی داشته است
• در سال ۲۰۲۴، آلمان حدود 63 هزار تن پسته (به ارزش 570 میلیون دلار) وارد کرده که معادل 33 درصد از واردات پسته در کل اتحادیه اروپاست.
• براساس آمار منتشر شده (mundus-agri.eu) در سال گذشته، ایالات متحده آمریکا با 73 درصد، ایران با سهم 24 درصد و ترکیه با 3 درصد سهم، به ترتیب عمده ترین تأمین کنندگان پسته آلمان بوده اند.
• میانگین قیمت واردات پسته به آلمان در سال ۲۰۲۴ حدود 575 دلار در هر تن بوده است.
• این رقم برای پسته‌های وارداتی از آمریکا حدود 9500 تا 1000 دلار، پسته‌های ایرانی حدود 8540 دلار و ترکیه 7066 دلار (در هر تن) برآورد می‌شود.

 

[1] شکلات دبی (از انواع شکلات های شیری  آغشته با کاکائو  که داخل آن با کرم پسته رشته‌های کادایف پر شده است) ابتدا توسط کارگاه Fix Dessert Chocolatier در امارات تولید شده و پس از کسب شهرت در شبکه‌های اجتماعی، شرکت های بزرگ شکلات سازی نظیر Lindt  نیز نسخه‌های خود را با نام Style Chocolate Dubai  عرضه کردند.

کیلیان شرودر – 27 آوریل 2025