معرفی مجموعه کشتارگاهی لاس پیدراس در اروگوئه

در نوشتار ذیل مجموعه کشتارگاهی و سردخانه‌ای لاس پیدراس در اروگوئه به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان گوشت این کشور به طور اجمالی معرفی می‌گردد.

مجموعه تولید گوشت لاس پیدراس (Frigorífico Las Piedras S.A) شامل کشتارگاه و سردخانه یک شرکت خانوادگی است که از سال 1978 فعالیت خود را آغاز نموده و امروزه به یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان گوشت منطقه آمریکای لاتین ، با هویت ملی در کشور اروگوئه تبدیل شده است. درحال‌حاضر ریاست این مجموعه را آقای خوزه گونزالز فرناندز (Jose Gonzalez Fernandez)، برعهده دارد.

کارخانه صنعتی این کشتارگاه با زیربنایی برابر با 24 هزار متر مربع در زمینی با مساحت 110 هکتار بنا شده و از نظر جغرافیایی در فاصله 45 دقیقه ای از بندر مونته ویدئو قرار گرفته است.

این مجموعه با ادغام فناوری‌های روز دنیا و با استفاده از مزارع طبیعی برای پروش دام به عنوان یکی از شرکت های مرجع در کشور شناخته میشود.

ظرفیت ها:

1- این مجموعه دارای یک خط کشتار گاو با ظرفیت 1000 راس در روز و خط دیگری جهت ذبح گوسفند با ظرفیت 3000 راس در روز می‌باشد.

2- اتاق سردخانه اولیه این مجموعه ظرفیت نگهداری 1600 لاشه گاو به صورت آویزان را دارا می‌باشد.

3- بخش استخوان‌زدایی این کارخانه مجهز به امکانات مدرنی است که امکان جداسازی 4000 ربع قطعه لاشه معادل با 150 تن گوشت بدون استخوان در هر شیفت کاری را فراهم می سازد.

4- این مجموعه دارای یک تونل و یک مخزن خنک‌کننده برای نگهداری 700 تن گوشت سرد بسته‌بندی شده در خلاء می‌باشد.

5- تکنیک های بسته‌بندی مدرن و استفاده دقیق از شیوه‌های تولید (GMPs) این امکان را فراهم می‌کند تا محصولات تولیدی، خواص عالی خود را برای مدت طولانی تری حفظ کنند.

6- این کارخانه جهت انجماد سریع گوشت و فرآورده‌های گوشتی دو تونل پیوسته اتوماتیک (کارتن فریزر) دارد که می‌تواند 450 تن محصول را در مدت 30 ساعت با دمای داخلی محصول به میزان منفی 22 درجه سانتی گراد منجمد کند.

7- پس از منجمد شدن محصولات گوشتی، دو انبار جهت نگهداری این محصولات با  ظرفیت 6500 تن وجود دارد که دارای سیستم قفسه سیار پیشرفته است.

8- این مجموعه با داشتن تمام مجوزهای بهداشتی می‌تواند گوشت گاو، گوسفند و محصولات جانبی را به تمام بازارهای جهان، از جمله بازارهایی که تقاضای زیادی دارند (اتحادیه اروپا، ایالات متحده آمریکا، کانادا و غیره) صادر کند.

9- این کارخانه دارای کنترل‌های سخت‌گیرانه نظافت و نظارت مستمر بر فرآیند است که با بالاترین الزامات بهداشتی مطابقت دارد.