کشور هندوستان به عنوان سرزمین ادویه جهان و پیشرو در تولید و صادرات ادویه جات سابقه تاریخی دارد.در بین تمامی ادویه جات، زعفران با توجه به شرایط کشت و فرآوری، جغرافیای خاص منطقه، پروسه تولید تا برداشت و خواص منحصر به فرد آن به عنوان گرانترین ادویه دنیا شناخته می‌شود.در حال حاضر نزدیک به 90 درصد زعفران هند در مناطق جامو و کشمیر تولید می‌شود.ایران، اسپانیا و افغانستان سه کشور برتر صادراتی زعفران جهان در سال 2022 بوده اند.